Los 15 mejores alimentos para probar en Barbados

Cocina de Bajan

Aunque  Barbados  es mundialmente conocido por haber perfeccionado el ron, no se debe pasar por alto la destreza de la isla en las artes culinarias. Se sabe que la cocina de Bajan da un giro único a los clásicos tradicionales del Caribe, ya sea pan de yuca, concha frita o macarrones con queso, para crear un perfil de sabor propio. Las ofertas culinarias de la nación reflejan una mezcla diversa de influencias, desde Europa hasta Asia hasta lo mejor de los EE. UU., Y nuestra recomendación de los mejores alimentos para probar cuando visite la isla es igualmente ecléctica. Desde pastel de macarrones al horno hasta erizo de mar, fruta del pan hasta delfín (que quizás conozcas como mahi-mahi), hemos reunido los 15 platos que debes probar al visitar esta isla paradisíaca en las Indias Occidentales.

Flying Fish

mujer trabajadora en el mercado de pescado de Barbados sosteniendo el pez volador

El pez volador es un emblema de la isla de Barbados, y es un plato nacional emblemático que los visitantes deben probar al menos una vez durante sus vacaciones. Sin embargo, esto no será difícil de lograr, ya que se sirven algunas variaciones de los mariscos en casi todos los restaurantes de la isla, ya sea una cabaña junto a la playa o una institución de alta cocina. Hablando de lo primero (y lo último): para los entusiastas amantes de la comida, recomendamos inscribirse en un recorrido gastronómico para probar una variedad de estos platos nacionales. El Pigtails and Breadfruite Tour, el Lickrish Tour y el Lick De Bowl Food Tours ofrecen excursiones inmersivas en los sabores y olores de la cocina y la gastronomía de Bajan. Su atractivo no solo se limita a aquellos con una paleta refinada: los huéspedes también se irán con una mayor comprensión de la cultura y el patrimonio de la isla. 

Cou-cou

El maíz es la base de Cou-Cou
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Un sello distintivo de la cocina de Bajan, el cou-cou está hecho con okra y harina de maíz. Para los no iniciados, cou-cou sabe algo similar a polenta o sémola. Sin embargo, el plato es infinitamente más delicioso cuando se combina con su contraparte voladora (¿o digamos que nadar?); servido junto al pez volador, cou-cou es la mitad del plato nacional de Barbados. Así que asegúrese de pedir la combinación clásica en algún momento antes de partir para su vuelo a casa para obtener el sabor más puro de Barbados.  

Pigtails

Coletas
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Otro plato popular de Bajan, las coletas redefinirán la carne de la calle para los habitantes urbanos que imaginan un giroscopio o una salchicha. Las coletas, en este escenario, no son una referencia al peinado popular, sino una referencia a la influencia asiática en la cocina de la isla caribeña. Las coletas crujientes pueden estar de moda en Tailandia, pero las coletas asadas son una sensación en Barbados: encontrará el placer en todas partes donde se sirven bocadillos rápidos, desde las calles de la ciudad de Bridgetown hasta chozas junto a la playa en la costa oeste de la isla. Las coletas son particularmente frecuentes durante la temporada de festivales, pero no es necesario que esperes unas vacaciones para disfrutar de este clásico de Bajan. Esté atento a cualquier vendedor ambulante y mantenga su nariz lista para el olor a cerdo salado.

Souse

pudín y souse
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Un ingrediente muy querido de Barbados, pues es esencialmente carne de cerdo en escabeche, pero a veces se hace con pollo o carne de res. En algunas partes del mundo, también puede escucharlo llamado queso de cabeza. El pudín y el souse es un maridaje favorito para la comida del alma que parece un postre pero es una comida sabrosa. Acérquese a una de las mesas de picnic en  Bay Tavern  en Martins Bay para probar algunas raciones auténticas de este plato favorito de Bajan. (Bay Tavern es conocida por proporcionar algunas de las mejores comidas de cosecha propia en la isla, y el entorno con vistas al Océano Atlántico en la parroquia de St. John tampoco es demasiado malo). 

Mahi-Mahi

Mahi Mahi
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Es posible que se confunda al escuchar una entrada descrita como delfín, pero los viajeros no deben alarmarse: Delfín es el apodo de Bajan para el elemento básico de mariscos mucho menos controvertido conocido como mahi-mahi. ¿El mejor lugar para pedir este plato en Barbados? Oistins Fish Fry, por supuesto. El Fish Fry se lleva a cabo todos los viernes por la noche en el mercado de Oistins: llega temprano para conseguir un lugar en Angela's Café, o Pat's Place, dos de las instituciones más populares del mercado. Sin embargo, independientemente de dónde ordene sus mariscos en el mercado esa noche, seguramente estará satisfecho. (Pero recuerde dejar algo de espacio para el ron: necesitará coraje líquido antes de unirse a los lugareños y turistas para bailar un poco después a la luz de la luna).

Sea Eggs

Erizo de mar
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Para un sabor más exótico del Caribe, se alienta a los visitantes a ordenar los huevos de mar, una especie de erizo de mar que habita en profundidades de 20 pies debajo de la superficie de las aguas circundantes. Aunque alguna vez fueron mucho más abundantes en Barbados, todavía se pueden encontrar camuflados en los lechos de pastos marinos y los arrecifes poco profundos del Mar Caribe, hasta que terminan en su plato, por supuesto.  

Lobster

Langosta del Caribe
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Una langosta en Barbados solo es familiar solo de nombre. La langosta en el Caribe es distinta de la variedad de Nueva Inglaterra, popular en todo el litoral oriental, no solo en la forma en que se prepara sino también en biología. El crustáceo tropical no tiene garras, aunque no le importará la pérdida cuando pruebe el delicioso plato, que generalmente se sirve partido y a la parrilla.

Black Cake

 Pastel negro
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Olvídese de la tarta de ron vieja y sencilla: ¿por qué no prueba una torta negra tradicional mientras visita Barbados en su próxima visita? Mientras que el primero es un alimento básico en todo el archipiélago caribeño, el pastel negro es una especialidad en la isla (y su delicia se debe en gran parte a la legendaria destreza de la isla cuando se trata de ron). Los lectores salivadores que buscan recrear esto en casa solo necesitan encontrar algunas ciruelas pasas y cerezas secas, un puñado de pasas y una pizca de ron Bajan para hacer el postre por sí mismos. Sin embargo, nada se comparará con la delicia que le espera cuando pruebe el plato en su entorno natural en el Caribe Oriental. 

Rice and Peas

arroz y guisantes
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Un clásico en Barbados, y en todo el Caribe, los visitantes serían negligentes en no incluir una guarnición de arroz y guisantes como complemento de uno de sus platos principales seleccionados. Sin embargo, tal selección deliberada puede no ser necesaria, ya que el plato a menudo acompaña al plato principal en los restaurantes de Barbados.

Tarta de macarrones al horno , Concha

Macarrones con queso en un plato para hornear
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Los macarrones con queso horneados son un plato popular en todo el Caribe, particularmente en las Bahamas, y Barbados no es una excepción. Como con la mayoría de las cosas en la vida, la versión circular de este favorito pesado en carbohidratos es la mejor iteración hasta ahora. ¿No confías en nosotros? Pide un sabor y compruébalo por ti mismo.

Pastel de pescado Bajan

Concha
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Otro clásico del Caribe, la concha es muy popular en la isla de Barbados, y se ofrece en una variedad de iteraciones en los menús de toda la isla. Ya sea que opte por los buñuelos de concha, la concha agrietada o la sopa de concha, es difícil equivocarse al pedir una isla en espera. 

Pelau

Pastel de pescado
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Es posible que haya probado el pastel de pescado antes, pero tenga la seguridad de que el pastel de pescado de Bajan es exclusivo de la isla de Barbados. ¿La principal diferencia entre un pastel de pescado Bajan y un pastel de pescado normal? Todo está en el condimento: las especias y hierbas que se usan en la masa para darle a la mezcla frita su sabor y olor distintivos. Si desea ir realmente local, considere sumergir el premio en un poco de salsa de pimiento picante para una dosis adicional de especias. 

Fruta del pan

Pelau
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Aunque el pelau se originó en Trinidad, Barbados ha adoptado el plato característico de su vecino del sur como propio a lo largo de los años. La receta de una olla, que consiste en chícharos, arroz, carne (típicamente pollo) y leche de coco, es una marca registrada de la cocina casera de Bajan en las cocinas de toda la isla. Se puede encontrar de manera similar en el menú de muchos restaurantes y cafeterías en todo Barbados. Pida una porción abundante para la cena y disfrute del auténtico sabor de las Antillas.

Yuca

Fruta del pan
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La fruta del pan, una fruta con almidón (de ahí el nombre), se usa en una infinidad de recetas en Barbados y más allá. Aunque la fruta del pan se originó en el Pacífico Sur, el sabor ahora se combina de manera indeleble con las Indias Occidentales. Recomendamos pedir fruta de pan en escabeche con su budín y así probar una comida completa de Bajan.