10 alimentos para probar en las Cinque Terre

Conos de papel de mariscos fritos - fritti misti - en Monterosso

Los visitantes de Cinque Terre, las cinco hermosas ciudades costeras del norte de Italia, generalmente están ansiosas por probar las especialidades locales de comida. Típica de Liguria, la región que abraza la costa noroeste de Italia, la comida de las Cinque Terre es rica en mariscos y frutas, verduras y hierbas cultivadas localmente.

En cualquiera de las cinco ciudades de Cinque Terre que elija para cenar, una comida aquí se sirve mejor en una terraza con vistas al mar. Aquí están los 10 alimentos que absolutamente debes probar cuando visites Cinque Terre.

Focaccia

Primer plano de focaccia con aceitunas y tomates

La focaccia, el híbrido ligero y elevado de pizza y pan que se encuentra en toda Italia, se originó en la ciudad de Liguria, Génova. Si bien ahora se encuentra en toda Italia, la focaccia todavía se hace mejor en Liguria que en cualquier otro lugar. La focaccia adecuada es esponjosa pero crujiente, salada y brillante con aceite de oliva. Las variaciones pueden incorporar romero, ajo o cebolla, o están tachonadas con aceitunas, tomates u otras verduras. Asegúrese de probar algunos tipos diferentes, ¡todo en nombre de la investigación, por supuesto!

Pasta con pesto

Plato de ñoquis con salsa de pesto, albahaca y tomates
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El pesto, la sabrosa salsa hecha de albahaca, piñones, aceite de oliva, ajo, sal y parmesano o queso pecorino, se desarrolló por primera vez en Liguria. Esto se debe en parte a la abundancia y calidad de la albahaca en la región. La albahaca cultivada en Liguria, y particularmente en Cinque Terre, se considera más sabrosa que en cualquier otro lugar. La salsa verde brillante y llena de sabor aparece en pasta, ñoquis, risotto e incluso en lasaña.

Anchoas

Primer plano de un plato de anchoas marinadas
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No los golpees hasta que los hayas probado. Las anchoas son omnipresentes en Cinque Terre y se sirven fritas, marinadas, curadas con sal o con pasta. Llamados acciughe en italiano, no se parecen en nada a las anchoas enlatadas que encuentras en los EE. UU. Las encontrarás en los menús de todas partes, así que asegúrate de probarlas al menos una vez.

Limones

Canasta de limones en Corniglia
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Los limones crecen como locos en las Cinque Terre, y sus flores perfuman los senderos en la primavera. Se ofrecen en todo tipo de comida regional, y se venden regalos y recuerdos con temas de limón en todas partes.

Puedes probar los limones de Cinque Terre de varias maneras, desde un granizado helado hasta algo más fuerte como el licor de limoncello amarillo brillante que es omnipresente en la región. Los postres de limón también son populares, y en mayo en Monterosso, el Festival anual de limón celebra la fruta.

Fritto Misto

Marisco en conos en la calle en riomaggiore
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Hay más de una forma de comer un fritto misto, un plato frito mixto. En la calle, estas porciones de pescado, mariscos y verduras ligeramente fritas se venden en conos de papel, con un precio de acuerdo con sus ingredientes. En los restaurantes, un fritto misto puede llegar como un plato colmado o una canasta de cositas fritas. La porción puede parecer demasiado para una sola sesión, pero confía en nosotros, ¡tú y tus compañeros de cena lo superarán!

Farinata di Ceci

Un trozo de farinata de garbanzos en rodajas y listo para servir
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Farinata di ceci es uno de los platos más sorprendentes de Cinque Terre. El panqueque delgado y sabroso está hecho con harina de garbanzos y a veces se cubre con cebollas, calabacines u otros complementos. A menudo se come como un bocadillo de comida callejera o se sirve en lugar de pan al comienzo de una comida. Incluso si no te gustan los garbanzos, prueba este sabroso y salado refrigerio.

Polpo con Patate

Un tazón de Polpo con patate sobre un mantel
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Las aguas del mar de Liguria son ricas en pescados y mariscos y el pulpo (polpo en italiano) es un elemento popular del menú en toda la costa. El pulpo a menudo se sirve a la parrilla como plato principal, pero lo verá con mayor frecuencia en polpo con paladar (pulpo con papas), una ensalada fría con trozos de pulpo a la parrilla y papas hervidas. Esto a menudo se sirve como un plato independiente, como aperitivo o como una pequeña porción de un antipasto misto más grande (aperitivo mixto).

Mejillones

Primer plano de un tazón de mejillones en salsa de tomate
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Otra generosidad del mar de Liguria, los mejillones, llamados cozze en italiano, aparecen en los menús de todas partes de las Cinque Terre. Se pueden servir con una salsa de tomate al ajo (alla marinara), en pasta, o simplemente estofado con limón, aceite de oliva, ajo y perejil. Una porción abundante de mejillones bien preparados es una delicia para comer solo o compartir en una mesa, particularmente con una brisa marina a la espalda.

Tegame alla Vernazza

Placa que muestra un rebanada de tegame alla Vernazza con un tenedor
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Tegame alla Vernazza es un plato que combina todo lo mejor de las Cinque Terre. El entrante al horno es la especialidad de la colorida Vernazza. Está hecho con filetes de anchoa, papas, tomates, aceite de oliva y otros condimentos en capas en un plato para hornear (un tegame). Si bien el plato se sirve en otras ciudades, realmente deberías probarlo en Vernazza.

Antipasto ai Frutti di Yegua

Un plato con mariscos fritos, mejillones y limón
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Si no puede decidir cuál de los muchos, muchos platos de pescado y mariscos para ordenar de un menú de Cinque Terre, no hay necesidad de elegir solo uno. En cambio, pida un antipasto ai frutti di mare. Se traduce literalmente como aperitivo de fruta del mar, pero en sentido figurado significa un plato mixto de mariscos y mariscos. Su plato puede incluir anchoas fritas y marinadas, mejillones al vapor, pulpo a la parrilla o polpo con patate, camarones, calamares o pescado a la parrilla. Es una excelente manera de probar las especialidades locales de pescado y marisco y luego decidir qué desea pedir en una porción más grande la próxima vez.