Los mejores alimentos para probar en Hawai

No es ningún secreto que Hawái es un crisol cultural, y la escena gastronómica del estado es sin duda un verdadero reflejo de ello. Desde los primeros colonos polinesios que llegaron a las islas hace 1.500 años hasta los trabajadores de las plantaciones de China, Japón, Corea, Filipinas y Portugal en el siglo XIX, una variedad de culturas fuertes y vibrantes ayudaron a convertir a Hawai en lo que es hoy.

¿El resultado? Una rica mezcla de especialidades culinarias que se han convertido con el tiempo en alimentos reconfortantes que son totalmente únicos en las islas hawaianas. Entonces, antes de reservar ese boleto, tómese un tiempo para conocer los alimentos más populares en las islas , desde poke y poi hasta saimin y musubi.

Gracias a una nueva generación de genios de la gastronomía, incluso hay algunas tradiciones culinarias que aún se desarrollan en la actualidad. Aprenda todo para saber sobre los alimentos favoritos de Hawai (y dónde encontrar los mejores) con esta guía de los alimentos más populares en las islas.

Saimin

Sopa de fideos Saimin

Cualquiera que haya viajado a Hawai sabe que el estado tiene una historia de amor continua con fideos. Saimin se desarrolló durante la era de las plantaciones, cuando los trabajadores japoneses, filipinos y chinos a menudo compartían y mezclaban los platos de fideos característicos de su cultura con sus compañeros de trabajo. El resultado fue una deliciosa fusión de caldo ligero a base de dashi y fideos de trigo elásticos cubiertos con pastel de pescado ( kamaboko ), cebollas verdes y carne de cerdo char sui.

Para aquellos que se preguntan la diferencia entre saimin y otros fideos populares de Hawai, como el ramen, saimin generalmente se clasifica por su caldo más claro y fideos más ligeros. Los fideos Saimin están hechos de harina de trigo y huevos, mientras que los fideos ramen no tienen huevo.

Para el mejor saimin en Hawai, echa un vistazo a Star Noodle en Maui o Hamura Saimin Stand en Kauai .

Malasada

Malasadas en Hawai
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Fritos, espolvoreados con azúcar, y a menudo rellenos de natillas con sabor dulce, las malasadas son la versión portuguesa de un donut. Estas sabrosas golosinas se reservaron originalmente para los trabajadores de las plantaciones que vinieron de Portugal en el siglo XIX hasta que Leonard Rego abrió Leonard's Bakery en Oahu en 1953 y las puso a disposición de las masas. Leonard's todavía está abierto hasta el día de hoy en Honolulu y continúa haciendo las mejores malasadas del estado si nos lo solicita.

Poi

Pescado fresco y poi en Hawai
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Este condimento único está hecho de la planta más importante en la cultura hawaiana. No, no es piña, sino una verdura de raíz con almidón llamada taro (o kalo en el idioma hawaiano). La raíz del taro se machaca y luego se fermenta en poi.

El taro fue tan instrumental para la supervivencia de los primeros hawaianos, que el taro se apegó a las leyendas y la historia de las islas.

La mayoría de los visitantes van y vienen sin dar una oportunidad a poi, a pesar de que está incluida en casi todas las mesas de luau en Hawai. En cualquier caso, sepa que poi se disfruta mejor junto con alimentos básicos hawaianos como lau lau y kalua pig. ¡Dirígete a la comida hawaiana de Helena en Oahu para probar el poi como debería ser, junto con un gran plato de comida hawaiana!

Kalua Pork

Plato de cerdo kalua hawaiano
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Usted no ha tenido la carne de cerdo hasta que haya tenido que cocido a fuego lento y se asan en un subterráneo IMU horno. Si va a un luau , lo más probable es que incluya una ceremonia de imu y la presentación tradicional del cerdo entero que ha estado cocinando bajo tierra envuelto en hojas de plátano todo el día. El almuerzo de plato hawaiano no sería lo mismo sin él.

Poke

Poke en la playa en Hawai
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Si bien este plato popular fue hecho tradicionalmente por pescadores locales que condimentaron las piezas finales de su captura diaria con sal y algas, el poke se ha convertido en uno de los alimentos más emblemáticos de Hawai. Pedazos pequeños de pescado crudo marinado en shoyu, sal marina de Hawai, cebolla y algas limu, el buen empuje sigue teniendo que ver con la frescura y la calidad. 

En Hawái, el empuje se puede encontrar en las articulaciones de agujeros en la pared y en restaurantes de lujo por igual, e incluso ha comenzado a ganar impulso en el continente. Pruebe Fresh Catch o Maguro Brothers en Oahu o Da Poke Shack en Big Island.

Lau Lau

Lau Lau con cerdo en un restaurante hawaiano
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Empacado con carne de cerdo o pescado (a veces ambos), envuelto en hojas de taro y cocido al vapor lentamente, desplegar un Lau Lau recién cocinado es uno de los pequeños placeres de la vida. Ono Hawaiian Foods en Oahu y Pono Market en Kauai sirven algunos de los mejores Lau Lau en Hawaii. ¡No olvides agregar un poco de agua con chile!

Spam Musubi

Spam musubi envuelto en plástico
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Hecho de arroz de sushi cubierto con spam sazonado y envuelto en algas nori, musubi es el aperitivo perfecto para alimentar una aventura hawaiana.

Los orígenes de Spam musubi son variados (como con muchas cosas en Hawai, depende de a quién le preguntes). Combina el onigiri japonés , bolas de arroz generalmente envueltas con algas nori y rellenas de carne, y spam, que se hizo popular en Hawai durante la Segunda Guerra Mundial.

Pregunte y se sorprenderá al saber que la mayoría de los lugareños van directamente al 7-11 por su musubi de spam, aunque también lo instamos a que visite algunos establecimientos administrados localmente, como el Café Iyasume en Honolulu . El salón de comidas Waikiki Yokocho en Oahu incluso tiene un mostrador de musubi hecho con arroz integral orgánico y rojo de alta calidad.

Haupia

Pastel de chocolate con haupia
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Un postre a base de coco con una consistencia de gelatina y pudín, la haupia es otro elemento básico en su plato hawaiano o cena luau. Pruébalo en forma de pastel (no te decepcionará) combinado con chocolate y crema batida en Ted's Bakery en la costa norte de Oahu .

Huli Huili Chicken

Pollo Huli Huli en el mercado de agricultores en Waimea
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Aves enteras basadas en salsa dulce y rotadas lentamente sobre una parrilla caliente ( huli es la palabra hawaiana para girar), a menudo encontrarás escuelas locales y recaudadores de fondos que usan este método de cocinar para cocinar en grandes cantidades. El mejor pollo Huli Huli se cocina sobre madera de kiawe , un tipo de mezquite nativo hawaiano.

El borde del camino Mike's Huli Huli Chicken y Ray's Kiawe Broiled Chicken en Oahu son deliciosamente icónicos.

Salchicha portuguesa

Desayuno con salchicha portuguesa
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Es difícil encontrar una barbacoa de playa hawaiana que no incluya un enlace o dos de salchichas portuguesas a la parrilla, y una vez que tenga su primer bocado de la bondad salada y picante, verá por qué.

Cuando se trata de desayunar en Hawai, el tocino no siempre es el rey. Es más probable que encuentre sus huevos servidos con una porción considerable de salchichas portuguesas en rodajas. Si está de humor para un buen desayuno en Oahu, Sweet E's Cafe y Liliha Bakery son un excelente lugar para comenzar.

Shave Ice , Camarones al Ajo

Afeitado de hielo en Matsumotos en Hawai
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El hielo raspado puede rastrear su herencia hasta la delicia japonesa, el kakigori . Los inmigrantes japoneses que vinieron a Hawai para trabajar en los campos de piña y caña de azúcar solían usar sus herramientas para raspar los grandes bloques de hielo antes de cubrirlos con azúcar fresca o jugo de frutas. Cuando las plantaciones cerraron o su empleo terminó, algunas familias optaron por quedarse en Hawai y abrir pequeñas tiendas generales que vendían víveres y hielo raspado. Algunas de estas tiendas, incluyendo Matsumoto's Shave Ice en Oahu, todavía están en la actualidad. Recuerde, no lo llame “shav ed hielo.”