Los 5 mejores platos para probar en Puerto Rico

La cocina de Puerto Rico es una fusión única de ingredientes, culturas y recetas. Los indios nativos taínos, los conquistadores españoles y los esclavos africanos han influido históricamente de lo que ha llegado a ser conocido por la isla como c ocina criolla , o la comida criolla. Los platos locales suelen incorporar diferentes tipos de carne, ajo, aceite de oliva y arroz. También a menudo contienen un alimento básico regional con almidón, los plátanos, cuyo sabor se puede comparar con un cruce entre un plátano y una papa. Sin embargo, lo más notable son las características de las especias que imitan la vibrante cultura puertorriqueña, haciendo que valga la pena probar los alimentos más distintivos y representativos de la isla.

Mofongo

Mofongo

Mofongo es el rey no oficial de la cocina puertorriqueña. Esta sabrosa mezcla de puré de plátanos, condimentos y una selección ilimitada de rellenos, que incluyen verduras, camarones, filetes, carne de cerdo y mariscos, adorna el menú de casi todos los restaurantes puertorriqueños. Los plátanos mismos se recogen en verde, luego se fríen y luego se trituran para formar una bola alrededor de un salado medio. Las cabañas en la carretera, así como los restaurantes locales más refinados de la isla, tienen su propia versión de mofongo y hay poco acuerdo sobre lo que constituye una presentación tradicional.

Lechón Asado

Plato de comida en las lechoneras de Guavate
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Lechón asado, o cochinillo asado a la parrilla, es uno de los muchos manjares tradicionales por los que vale la pena viajar a Puerto Rico. De hecho, es un plato tan querido que hay un camino en Guavate , Puerto Rico , la Ruta del Lechón ( Carretera del cerdo) dedicada a este plato. A lo largo de esta carretera, que está aproximadamente a una hora al sur de San Juan por la autopista 52, verás (y olerás ) las deliciosas lechoneras , o restaurantes rústicos al aire libre. Este plato se prepara asando lentamente todo el cerdo, envuelto en sal, pimienta, orégano, ajo y ajíes dulces  (pequeños pimientos dulces para cocinar) sobre un fuego de carbón de leña y se sirve al estilo de una cafetería con personas tomando su lugar en la fila para probar sus cortes favoritos 

Arroz con Gandules

Arroz con Gandules
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Mientras que el mofongo puede ser el alimento no oficial de la cocina en Puerto Rico, el arroz con gandules (arroz puertorriqueño con guisantes) es el plato nacional de la isla. Y aunque este conjunto tiene raíces distintivamente caribeñas, el toque puertorriqueño está en la salsa secreta conocida como sofrito . Esta salsa, hecha con ingredientes aromáticos, se saltea o estofa de antemano y le da al plato un sabor picante. El arroz con gandules se hace típicamente con carne de cerdo, chorizo, pimientos rojos y aceitunas, lo que indica su influencia española (los españoles introdujeron por primera vez aceitunas y otras especias en la isla).

Consejo: Si prefieres comer un plato de arroz y frijoles, no pidas arroz con gandules . En cambio, ordene  arroz con habichuelas .

Asopao de Pollo

Sopa de fideos con pollo Asopao
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Asopao de Pollo  es la respuesta de Puerto Rico a la sopa de fideos con pollo. Esta sabrosa sopa casera, hecha con pollo y arroz, generalmente adorna las fiestas o las mesas dominicales de muchas familias puertorriqueñas. La mayoría de los restaurantes también lo tienen en su menú, ya que es uno de los favoritos de los isleños. El Asopao de pollo en realidad se parece más a un gumbo que a una sopa y puede venir en varias variaciones (dependiendo de las recetas familiares) que incluyen pollo, mariscos o carne de cerdo junto con pimientos, chícharos, aceitunas y tomates.

Alcapurrias

Buñuelos de Alcapurrias con salsa
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Las alcapurrias (o buñuelos rellenos puertorriqueños) se pueden encontrar como comida callejera en toda la isla. Un alimento básico de playa, estas delicias generalmente se hacen con una masa de plátanos verdes (poco maduros) y se rellenan con cangrejo, camarones o langosta. Otras variaciones incluyen cuchifritos (rellenos de carne de cerdo), almojábanas (buñuelos de arroz rellenos de queso), bacalaítos (buñuelos de bacalao) y buñuelos ( buñuelos de ñame). La mayoría de los restaurantes tendrán una muestra de estas delicias fritas para que las pruebe o las recoja en la carretera para un almuerzo de picnic en la orilla.