Cómo comer sushi de la manera correcta

Aquí está todo lo que necesita saber sobre alojarse en un albergue

Plato tradicional de pescado crudo sashimi en Japón

Aunque no será expulsado del restaurante japonés promedio por maltratar a su pescado, saber cómo comer sushi de la manera correcta puede mejorar enormemente la experiencia. ¡Puedes convertir tu próxima salida de sushi en una lección cultural! El sushi no es un pasatiempo barato, así que ¿por qué no divertirse y aprender algo cultural en el camino?

Los chefs de sushi serios estudian durante décadas para dominar la fabricación de esos sabrosos bocados. Aplicar un poco de etiqueta básica de sushi y apreciar sus creaciones de la manera adecuada muestra respeto por generaciones de esfuerzo. Lo que una vez se consideró comida rápida se ha convertido en una forma de arte culinario amado en todo el mundo.

Descargo de responsabilidad: Los siguientes consejos son aplicables solo para una verdadera experiencia de sushi en un restaurante japonés auténtico, no en ningún restaurante que tenga pizza y pollo de General Tso en otra parte del menú.

Etiqueta para su comida de sushi
TripSavvy 

Interactuando con el chef

Primero, sentarse en el mostrador es el lugar ideal para tomarse la experiencia en serio. Ve al frente y al centro. Debes dirigirte a tu chef de sushi solo cuando sea necesario , pero pregunta de inmediato qué recomienda. Lo más probable es que haya recogido pescado del mercado, sabe lo que se veía bien ese día y recompensará su confianza en él con un cuidado especial. Solo tomar un menú y elegir al azar muestra que no estás interesado en su opinión. Incluso si no acepta sus sugerencias, su interés en lo que sucede detrás de escena será apreciado.

Dicho esto, nunca distraigas al chef más tarde con preguntas o pequeñas charlas relacionadas con la comida, el clima o las costumbres japonesas. Los chefs son artistas y empuñan cuchillos afilados. ¡Déjalos trabajar!

Si la comida resulta ser una experiencia inolvidable, incluso puede ofrecerle al chef un trago de sake . Si acepta, deberías tener uno con él . Nunca intente entregar dinero, ni siquiera una propina, al chef; trabajan con pescado crudo todo el día y nunca deberían tocar dinero. Además, la propina es rara en la costumbre japonesa y debe hacerse con cuidado.

Consejo: La forma correcta (en japonés) de pronunciar sake no es "sah-key", es "sah-keh".

En los restaurantes de sushi formales, se le puede indicar que hable con un conserje antes de que comience la sesión. Esto garantiza que en caso de que el chef no hable inglés, tenga la oportunidad de mencionar las selecciones que desea evitar o cualquier alergia que pueda tener. Idealmente, sus solicitudes serán transmitidas al chef por el asistente para evitar cualquier pérdida potencial de cara para cualquiera de las partes .

Preparándose para comer sushi

La toalla húmeda es para limpiar sus manos antes de comer, principalmente porque la forma tradicional de comer sushi maki y nigiri (probablemente lo que está acostumbrado a ver) es con los dedos. Use la toalla para limpiar sus dedos, luego póngala a un lado; ¡no lo uses en tu cara para refrescarte!

Vierta solo una cantidad minúscula de salsa de soja en el tazón. Siempre puede agregar más más tarde si es necesario. El desperdicio de salsa de soja es un tabú en la seria etiqueta de la comida japonesa . Además, derramar demasiado significa que sospecha que el pescado está viejo y necesita mucho "cuidado" incluso antes de probarlo.

Siga la etiqueta básica sobre  cómo usar los palillos  cortésmente cuando coma  sashimi, rebanadas de pescado crudo sin arroz. Si solo comes sushi nigiri, ni siquiera necesitarás los palillos.

¡No agregue wasabi a su pequeño tazón de salsa de soja! Aunque esta es una práctica común en Occidente, sumergir el sushi en este estiércol no es la mejor manera de disfrutarlo. Si el arroz termina en tu tazón de salsa de soja, no lo comas con tus palillos, y definitivamente no chupes la salsa de los extremos de tus palitos.

Cuando no esté comiendo, sus palillos deben colocarse en el soporte al lado de su plato, ordenados y paralelos a la mesa, en lugar de en el plato o su tazón. ¡Dejar los palillos en otro lugar puede indicar que has terminado de comer! Sentar los palillos entre pedazos de sashimi es cortés y aceptable.

Usando Wasabi y Jengibre Con Sushi

Lo creas o no, no importa cuánto disfrutes la quemadura, convertir tu salsa de soya en un desastre turbio al mezclar wasabi no es la forma correcta de comer sushi. El chef ya habrá agregado pequeñas cantidades de wasabi a cada pieza, según el tipo de pescado, para resaltar los sabores.

Los restaurantes japoneses proporcionan wasabi adicional para acomodar a personas con intereses picantes; sin embargo, agregar demasiado wasabi frente al chef no solo oculta el sabor natural del pescado que seleccionó minuciosamente, sino que es ofensivo. ¡Hacerlo es como tirar ketchup sobre un corte de carne en un costoso asador, frente a la persona que lo cocinó a la perfección para ti!

Si necesita agregar wasabi, cepille un poco sobre el pescado con un palillo o un trozo de jengibre. ¡No deje el jengibre encima del sushi como una mejora! Chupar el wasabi extra de los palillos también se considera una mala forma. Trate los palillos como lo haría con un tenedor en el oeste: chupar sus utensilios o usarlos para señalar no es bueno.

Se proporciona jengibre fresco para limpiar su paladar entre bocados y nunca se debe comer al mismo tiempo que un trozo de sushi. Siempre puede pedir jengibre adicional si lo necesita.

Cómo comer sushi de la manera correcta

Afortunadamente, no hay pautas pretenciosas sobre qué tipo de sushi debe comer primero, y no sigue un orden estricto. El chef puede tener su propio plan para qué piezas deben venir en qué orden. Si disfrutas especialmente de algo que hizo el chef, díselo y pide otra pieza.

El sashimi (rebanadas de pescado crudo) generalmente se come con palillos, pero la forma tradicional de comer sushi (artículos servidos con arroz) es levantar un pedazo entre el pulgar y el dedo medio. Recoger el sushi con los dedos le permite sentir la textura y ayuda a mantenerlo unido, en lugar de dañarlo con palos de madera. De todos modos, se le perdonará el uso de palillos chinos si necesita hacerlo.

Nigiri es a menudo el tipo predeterminado de sushi que se sirve. Gire la pieza al revés girándola en sentido antihorario, luego sumerja solo el pescado en su salsa de soja, nunca el arroz si puede evitarlo. El arroz no solo absorberá demasiada salsa de soya y cambiará la textura de la picadura, sino que dejará el arroz en su tazón es amateur. Preparar el arroz con vinagre adecuadamente también es parte del arte del sushi.

Los trozos de sushi como unagi (anguila) y aquellos con salsa ya encima no deben sumergirse.

Para ser un verdadero profesional del sushi, las piezas deben colocarse boca abajo en la boca para que el pescado quede contra tu lengua. Permita que su lengua asimile los sabores complejos antes de tragar la mordida. Idealmente, podrás comer toda la pieza de un bocado. Intentar hacer una pieza en dos mordiscos generalmente resulta en que se desmorone. A veces, los trozos de nigiri son demasiado grandes para comer de una vez, otra buena razón para comer con los dedos para que puedas mantener todo junto.

La última y más importante regla de cómo comer sushi correctamente es que disfrutes cada bocado, ¡lo más probable es que sea la factura y no el wasabi lo que cause un poco de acidez estomacal más tarde!

Consejo final:  recuerde dar una profunda y respetuosa reverencia al chef cuando salga del establecimiento.